Segunda Sem Carne Bombando: Abóbora Recheada Vegana que Vai Te Surpreender!

A culinária vegana se destaca pela criatividade, e esta receita é a prova disso. A abóbora, assada até ficar macia, se transforma em uma experiência gastronômica inesquecível. O recheio aromático combina o sabor delicado do palmito com o toque tropical do leite de coco e a textura da aveia, que encorpa o creme. Simples de preparar, nutritiva e com uma apresentação impecável, esta receita é ideal para impressionar sem grandes esforços. Confira os ingredientes necessários: * 1 abóbora média * 2 dentes de alho médios picados * ½ cebola média picada * 1 xícara (chá) de palmitos picados * 1 xícara (chá) de tomates maduros picados * ½ xícara (chá) de azeitonas picadas * ½ xícara (chá) de água * 2 colheres (sopa) de aveia em flocos finos * ⅓ xícara (chá) de leite de coco * ½ xícara (chá) de cheiro-verde picado * Sal, azeite e óleo a gosto Modo de preparo: 1. Corte a tampa da abóbora e retire as sementes. Tempere o interior com sal e azeite, cubra com papel-alumínio e asse em forno médio preaquecido por 40 minutos, até ficar macia. 2. Enquanto isso, prepare o recheio: aqueça um fio de óleo em uma panela e refogue o alho até dourar. Adicione a cebola e refogue até ficar translúcida. 3. Acrescente o palmito, os tomates e as azeitonas, mexendo até o tomate começar a se desmanchar. Tempere com sal. 4. Misture a aveia na água e adicione à panela, mexendo até engrossar. 5. Acrescente o leite de coco e, quando